To moment ważny nie tylko dla samej restauracji, ale również dla całego regionu. Dla Podlasia, którego kuchnia, produkty i naturalna autentyczność od dawna zasługiwały na obecność na kulinarnej mapie Michelin - To wyróżnienie jest ogromnie ważne dla całego naszego zespołu, ale też dla wszystkich podlaskich dostawców, z którymi pracujemy – mówi Tomasz Siwkowski, Szef Kuchni Restauracji Regiment. – To naturalne regionalne składniki są dla nas nieustającą inspiracją i największą siłą tego menu. Wiemy, że inspektorzy Michelin odwiedzali nas niejednokrotnie, by ocenić jakość i sezonowość składników, techniki kulinarne, powtarzalność i spójność poziomu wykonania poszczególnych dań oraz naszą koncepcję dań.

Restauracja mieści się w zabytkowej części historycznej przestrzeni blisko centrum Białegostoku. Wybór tego miejsca nigdy nie był przypadkowy - Regiment od początku powstawał jako restauracja zakorzeniona w lokalnej historii i tożsamości regionu. 

Kuchnia Restauracji Regiment opiera się na regionalnych produktach i surowcach charakterystycznych dla północno-wschodniej Polski, w tym składnikach wpisanych na Polską Listę Produktów Chronionych i lokalnych tradycji kulinarnych. To właśnie lokalny produkt stał się tu najważniejszym bohaterem. Mówimy m.in. o miodach z Matecznika, serze korycińskim swojskim od Zarzeckich, wyrobach mleczarskich z serowarni „Sery z Puszczy Białowieskiej”, ogórkach z Kruszewa czy o podlaskiej dziczyźnie.

Wyróżnienie jest efektem pracy całego zespołu - kuchni, cukierni i obsługi sali, która od początku budowała doświadczenie oparte na profesjonalizmie i naturalnej podlaskiej gościnności.

- Marzeniem każdego szefa kuchni i każdej osoby otwierającej restaurację jest bycie docenionym przez przewodnik Michelin. To najwyższe wyróżnienie w naszej branży i dowód na to, że podlaska kuchnia może śmiało konkurować z najlepszymi na świecie. Ale to też wielkie wyzwanie i zobowiązanie wobec naszych Gości, by nieustająco czuli się u nas dobrze. By wciąż dawali się zaskoczyć odkrytymi na nowo podlaskimi smakami, by czuli się ugoszczeni i zaopiekowani i by chcieli wracać do naszych wnętrz wypełnionych sztuką i historycznymi drobiazgami, które z wielką pasją odszukujemy w całym regionie.Tomasz Siwkowski współtworzy kuchnię Regimentu od początku istnienia restauracji.  Jest perfekcjonistą i wizjonerem, który całe serce wkłada w tworzenie naszych dań, i który w pełni zasługuje na to wyróżnienie. – mówi Anna Narel, założycielka i współwłaścicielka Hotelu Traugutta3 i Restauracji Regiment i dodaje - Chcieliśmy stworzyć restaurację bez sztuczności. Taką, w której Gość czuje jakość, ale jednocześnie autentyczność miejsca i ludzi. Ta nagroda pokazuje, że Podlasie nie musi nikogo udawać, żeby być zauważone na świecie.

Restauracja Regiment została wcześniej wyróżniona jedną czapką w przewodniku Gault&Millau Poland 2026. 

O Restauracji Regiment

Restauracja Regiment znajduje się w zacisznej, zabytkowej przestrzeni historycznego budynku przy Hotelu Traugutta3. W harmonijnym wnętrzu o ponadczasowym charakterze, pełnym detali opowiadających historię tego miejsca, restauracja oferuje menu oparte na współczesnej interpretacji smaków Podlasia, regionalnych produktach oraz sezonowości. Wizyta w Regimencie jest kulinarną podróżą przez tradycyjne dania mięsne – dziczyznę, ptactwo, czy wołowinę (w tym docenione przez inspektorów Gault&Millau długo gotowane policzki wołowe), ryby, podlaskie sery i warzywa pozyskiwane od lokalnych dostawców. W menu restauracji goście znajdą także najwyższej jakości kawior polskiej marki Antonius, tradycyjne napoje, takie jak kwas chlebowy czy buza, napary ziołowe i lokalne nalewki. Wizytę zwieńczyć może flagowy, podawany w złotej szkatułce czekoladowo-owocowy „Deser Regiment”.

Restauracja świadczy także usługi cateringu premium, a także oferuje stacjonarną sprzedaż lokalnych wyrobów spożywczych i kosmetycznych np. nalewek i likierów z Cieleśnicy, kosmetyków od 4Szpaków czy konfitur i miodów z Matecznika. 

Menu Restauracji Regiment, wyjątkowe składniki, techniki kulinarne Szefa Kuchni Tomasza Siwkowskiego oraz profesjonalną gościnność zespołu, nagrodzono rekomendacją MICHELIN Guide 2026. To debiut Podlasia na kulinarnej mapie MICHELIN.

Rezerwacja stolików odbywa się:

online: KLIKNIJ TUTAJ

lub telefonicznie: +48 886 887 313 | +48 856 777 773

Serdecznie zapraszamy!